日本の食と言うのは、海外から高い評価を受けていますが、その根には、心に意識を配る歴史があります。
古代の日本と言うのは、それほど食べる事に強い関心があった訳ではありません。
宴の席なども、料理よりは、踊りやお酒などへ意識が向き、料理が粗末に扱われてきた歴史があります。
ある僧が、中国において料理を行う修行に出会い、そ後に日本の姿に嘆きを感じ、徐々に料理に対する意識を民衆へ広げて行きました。
日本の食の元になっているのが精進料理とも言われ、肉を扱わない味付けが様々な味を作り出して来た経緯もあります。
いただきますの語源と言うのは、神様が創りだした動物や野菜などの生命を頂く、料理を作ってくれた方を上にいる人として考え、授かると言う意味もあります。
料理に対する歴史と言うのは、様々な内容に対して心を向ける事で発展をして来た事と言えます。
心を人の心に意識を向ける内容とは、日本人のみならず、世界中に住む同じ人間に対して心の温もりを伝える事が可能であり、その思いが世界から高い評価を受けていると言えるでしょう。